Penne com Abobrinha

Passo a passo

Ferva o macarrão seguindo as indicações da embalagem.
Corte o alho-poró e frite levemente em uma frigideira em fogo baixo com azeite de oliva extravirgem Borges até dourar. Adicione as cenouras fatiadas e cozinhe por alguns minutos.
Adicione a abobrinha em fatias finas e o tofu em cubos e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo o tempo todo. Adicione sal e pimenta a gosto. Adicione uma pitada de molho de soja e cozinhe os legumes por alguns minutos, mexendo o tempo todo para garantir que todos os legumes cozinhem uniformemente.
Coe o macarrão e adicione-o à frigideira com os legumes. Mexa para unir todos os sabores. Polvilhe por cima uma colher de parmesão ralado.