Deixe os lombos de bacalhau de molho em água por 48 horas, na geladeira, trocando de água por 6 vezes.
Receitas
BACALHOADA TRADICIONAL
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 litros de água
- 10 mini cebolas sem casca
- 10 mini batatas sem casca
- 2 xícaras (chá) de brócolis
- 1 xícara (chá) de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- ½ pimentão verde em fatias
- ½ pimentão vermelho em fatias
- ½ pimentão amarelo em fatias
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
- Azeite Marcante Borges para untar e regar
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite e a água até levantar fervura. Coloque o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
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Passo 3
Na mesma água com o leite cozinhe as mini cebolas até ficar al dente, retire com uma peneira e reserve. Repita o procedimento com as mini batatas e o brócolis.
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Passo 4
Em uma frigideira, aqueça metade do Azeite Marcante Borges e frite o alho até começar a dourar. Escorra em papel absorvente e reserve o azeite.
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Passo 5
Em um refratário médio untado, intercale o bacalhau com as batatas, as cebolas, o brócolis e os pimentões. Polvilhe sal nos legumes, polvilhe o alho, regue com o Azeite Marcante Borges restante e com o azeite em que fritou o alho, cubra com papel alumínio, arrume as azeitonas, regue com Azeite Marcante Borges e sirva em seguida com arroz branco.
