Acelga recheada com bacalhau e grão-de-bico

Ingredientes

*1 maço de acelga
*500 g de abóbora
*1 cebolinha

Para o refogado de bacalhau:
*400 g de bacalhau
*50 ml de creme de leite
*50 ml de Azeite Extravirgem Borges
*1 batata cozida
*2 dentes de alho
*1 pimenta vermelha

Para o homus:
*300 g de grão-de-bico cozido
*300 ml de caldo de legumes
*50 ml de Azeite Extravirgem Borges
*Sal
*Pimenta do reino

6 a 8 pessoas

40 minutos

Média

Passo a passo

Coloque o bacalhau com um pouco de Azeite Extravirgem Borges em uma tigela com tampa e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Quando esfriar, retire a pele e espinhos. Reserve.
Descasque os alhos e frite com a pimenta vermelha com um pouco de Azeite Extravirgem Borges. Assim que dourar, retire do fogo e reserve o óleo.
Coloque o bacalhau, a batata cozida, o creme de leite e o óleo que utilizou para fritar o alho no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
Para fazer o homus, bata todos os ingredientes para ter uma pasta cremosa e leve. Reserve.
Remova do talo as folhas de acelga e escalde por cerca de 30 segundos em água fervente. Deixe secando em papel toalha.
Em seguida escalde os talos por 2 minutos. Lave em água fria e pique.
Refogue a cebolinha em uma frigideira com Azeite Extravirgem Borges por 5 minutos. Adicione o talo picado e frite.
Corte a abóbora em cubos e refogue na frigideira com Azeite Extravirgem Borges em fogo médio. Acrescente sal e pimenta. Reserve.
Se a folha de acelga for muito grande, retire o talo do centro para ficar mais fácil.
Recheie as folhas com o refogado de cebolinha e bacalhau. Enrole em formato de bolas.
Espalhe o homus em uma prato. Leve ao micro-ondas as bolas de acelga em um recipiente de tampa por alguns minutos. Finalize com os cubos de abóbora e um fio de Azeite Extravirgem Borges.